Videó Link: A videó nyelve: zene/nincs Felirat: magyar
|
|||
Videó Link: A videó nyelve: zene/nincs Felirat: magyar
|
|||
Videó Link: A videó nyelve: zene/nincs Felirat: magyar
|
|||
TILSITI SAJT KÉSZÍTÉSE OTTHON
A sajt összesen 12 liter teljes nyerstejből készült, melyből 6 liter előző napi, 6 liter pedig friss tej volt. Minden a szokásos fertőtlenítéssel kezdődött. A tejet 30 C fokra kell melegíteni, hozzáadni a mezofil kultúrát és 20 percig állni hagyni.
|
|||
A házi sajtkészítés alapjai
Sajtot akarok készíteni, de fogalmam sincs, hogyan kezdjek hozzá! Kerestem a neten, és többféle recept létezik túróval, tojással, ecettel, stb. Melyik a jó?
Én is találkoztam a fenti kérdések nagy részével, amikor rájöttem, hogy sajtot akarok készíteni, mivel az áruházláncokban sosem lehetett kapni a kedvenc készítményemet, a kecsketejből készült camembert-t. Úgy gondoltam, ha a francia parasztemberek meg tudják csinálni házi körülmények között, akkor én is. Persze lehet jó sajtokat kapni, vannak sajtkereskedések, de bizony az ott kapható - többnyire import - sajtok nagyon drágák, 5-6000 Ft az alsó kilónként ár.
|
|||
Újabb rovattal bővült az oldal: Ötletelő.
Az új rovat célja az lenne, hogy ha valakinek támad egy jó ötlete, az oldalt olvasók használók is be tudjanak kapcsolódni az ötletelésbe és esetleg közösen valósítsák meg az eredeti elképzelést. Egyfajta virtuális
|
|||
A képzés több modulból áll, lehet külön a modulokra is jelentkezni. Az egész képzés 1,5 évig tart, az ára 100000 Ft, az
|
|||
Félkemény sajt készítése házilag
|
|||
Egyébként a jó és a rendkívüli vaj között is van még egy nagy lépés. Ha valaki kíváncsi a rendkívülire, akkor Jean-Yves Bordier francia „vajmesterhez” kell fordulnia.
Saint-Malóban vezeti boltját, 90 %-ban biotejből dolgozik, faedényekkel és hagyományos szerszámokkal, s nap mint nap megoldja a lehetetlent: kézműves módon igazi vajat köpül igazi tejből. Tovább A bűvös szakácsra
|
|||
Többen hiányoltak az oldalról a cikkeken túl egy keretbe foglalt leírást a sajtkészítés lépéseiről.
|
|||
Limburgi sajt készítése házilag
|
|||
Feta sajt készítése házilag
|
|||
A második kisérlethez 22 fokra melegítettem a tejet, kultúra, oltó u.a. mint az elsőnél.
Most is 14 óra múlva mertem, de ez már sokkal jobban tetszet, mint az előző /nyilván ott a magasabb hőmérséklet miatt előbb következett be az alvadás, s mivel nem néztem meg előbb, túlsavanyodott, de azért egy része elfogyott krémsajtként, másik része érik./ Ez a második kisérlet sokkal jobban tetszik. 
|
|||
Duplatejszínes sajt készítése házilag (kísérlet)
|
|||
|
|||
